OBIRANJE


V tem poglavju vam želiva predstaviti, da poleg številnih dejavnikov kot so pdnebje, tla, lega še tudi druge dejavnike, ki vplivajo na kakovost oljčnega olja. Ti dejavniki so predvsem:

• dozorevanje, pri katerem se spreminja barva plodov in postanejo mehkejši;
• čas obiranja, saj oljke obiramo v različnih časovnih obdobjih v odvisnosti na končni izdelek;
• načini obiranja, ki zraven časa obiranja vplivajo na kakovost plodov in olja in s tem na manjšo igubo pridelka;
• prevoz in shranjevanje saj tudi nepravilni transport negativno vpliva na kakovost olja.

KazaloMit o oljki Črne in zelene oliveObiranje oliv Predelava oljkOcenjevanje deviškega olja Oljčno oljeLiteratura