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Akbar Zareh in seiner Bäckerei in der Hauptstadt der Provinz Yazd mit einer typischen Tagesration an Lebensmitteln. Seit seinem zehnten Lebensjahr
steht er täglich in der Backstube, anfangs in der seines Vaters. Er bedauert, dass er nie ein Schule besuchen durfte und weder lesen noch schreiben
gelernt hat. Indem er zehn Stunden pro Tag gearbeitet hat, konnte er seinen vier Kindern eine Schulbildung ermöglichen, damit sie nicht so schwer arbeiten
müssen wie er. Seine Brote sind etwas Besonderes. Die frischen, warmen Fladen duften verführerisch und können es mit jedem Brot der Welt aufnehmen.
Nach dem Backen in den Tandoor-Öfen aus Lehm werden die meisten Brote getrocknet, in Stücke gebrochen und verpackt (links)