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M A H L Z E I T
Die zentraliranische
Wüstenstadt Yadz
gehört zu den am
längsten ununter-
brochen bewohnten
Orten der Erde. Zwi-
schen den Kuppeln
über der Amir-Chakh-
maq-Moschee und
dem angrenzenden
Basar stehen Badgirs,
quadratische Lüftungs-
türme aus Lehmziegeln
(unten links). Bäcker
Akbar Zareh nutzt die
Wärme über seinen
Öfen zum Trocknen
seiner dünnen Fladen-
brote (oben), die auch
nach Deutschland
exportiert werden
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