Basic HTML Version
193
3 0 0 0 – 3 4 0 0
Die Hauptstadt des Jemen ist ein Juwel hoch
aufragender stuckverzierter Stein- und Ziegel-
Wohnhäuser und Moscheen mit Fenstern aus
Alabaster. In den 1980er Jahren wurde die ver-
fallende Stadt, deren Ursprünge 2500 Jahre
zurückreichen, von der UNESCO und vom Staat
gerettet und wiederaufgebaut. Lange schon ist
sie über die alten Mauern hinausgewuchert, so-
dass das historische Zentrum heute von einem
Konglomerat gesichtsloser Verwaltungs-, Wohn-
und Geschäftsbauten umgeben ist. Die Ein-
wohnerzahl von zwei Millionen soll sich in den
nächsten zehn Jahren verdoppeln, trotz der
Wasserknappheit, die jetzt schon die Region und
das ganze Land bedroht.
SANAA
sä!HMEDä!HMEDä3WAIDäHATäSEINäGANZESä
Leben in Sanaa verbracht, und er wohnt noch
immer im Elternhaus, in dem er geboren wurde,
nur fünf Minuten zu Fuß vom Basar in der Alt-
stadt, wo er sein Geschäft hat.
Die Mahlzeiten, die seine Frau für die fünf-
köpfige Familie bereitet, sind echt jemenitisch:
Ful, Püree von dicken Bohnen mit Zwiebeln, To-
maten und Chilischoten; Saltah, ein währ-
schafter Gemüseeintopf mit Fleisch, unge-
säuertes Fladenbrot und frisches Obst der
Jahreszeit. Gegen die Hitze trinkt er den gan-
zen Tag lang Wasser und frische Säfte, aber
auch Kaffee und Kishir, ein süßes Heißgetränk
aus den Spelzen von Kaffeebohnen, manchmal
versetzt mit Gewürzen. Aus Tee macht er sich
nichts, im Gegensatz zu vielen Kollegen im
Basar, die den ganzen Tag lang Tee trinken.
Tag für Tag lümmelt sich der gesellige Händ-
ler in seinem winzigen Lädchen auf einem Kis-
sen und verkauft, wie etliche Tausend andere
im Land, Katblätter an die Jemeniten, die ganz
wild danach sind.
Die Katstunde ist der beliebteste gesell-
schaftliche Zeitvertreib für 90 Prozent der Män-
ner und 25 Prozent der Frauen im Land. Das
Kauen der Blätter hat eine stimulierende
Ahmed Ahmed Swaid
Der Kat-Verkäufer
FRÜHSTÜCK
Dicke Bohnen, mit Zwiebeln, Tomaten und gemahlenen Chilischoten gekocht, 157 g
s
Hackfleisch, 157 g
s
Qudam (schweres Brot mit viel Hefe), 112 g
s
Mokka, 45 ml, mit gezuckerter
Kondensmilch (nicht im Bild), 2 EL
MITTAGESSEN
Lamm, 250 g
s
Reis mit Möhren und Zwiebeln, gewürzt mit Ingwer, Zimt und
Kardamom, 255 g
s
Saltah (Eintopf aus Auberginen, Tomaten und Zwiebeln mit Rindfleisch, scharfen
Chilis, Koriander und Hulbah, einer schaumigen Sauce aus Bockshornklee), 412 g
s
Qudam, 106 g
s
Salat aus Möhren, Gurke, grüner Paprika und Zwiebel, 200 g, mit Essig-Limettensaft-Dressing, 1,5 EL
s
Mango, 340 g
s
Honigmelone, 340 g
s
Mangosaft, 0,25 l
s
Kishir (süßer, teeähnlicher Kaffee aus
den Spelzen von Kaffeebohnen), 50 ml
ABENDESSEN
Saltah, 250 g
s
Qudam, 56 g
s
weiße Bohnen mit Zwiebeln und Tomaten, 275 g
NACH DEM ABENDESSEN
Guavensaft, 330 ml
s
Kat (die Blätter werden zur Anregung gekaut), 150 g
IM LAUFE DES TAGES
Mineralwasser aus der Flasche, 3 l
KALORIEN
3300
!LTER ä äsä'RE ä
äCMäsä'EWICHT ä äKG
JEMEN
EINE TAGESRATION
IM APRIL