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TZUR HADASSAH
säw%SäGIBTä/PTIONENi äSAGTä
der Reformrabbiner Ofer Sabath Beib-Halach-
mi, als wir über seine Tagesration an Lebens-
mitteln sprechen. Die Optionen betreffen
seinen Speisezettel, der davon abhängt, ob er
zu Hause arbeitet, seine vierjährige Tochter
dabei hat, mit seiner Frau Rachel, einer Rab-
binerin, unterwegs oder zu Gesprächen in Je-
rusalem ist. Neben den Optionen gibt es die
festen Regeln der mosaischen Speisege-
setze, die klar sagen, was erlaubt und was
verboten ist, was zusammengehört und was
nicht und wie es zubereitet und gegessen
werden muss.
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Säugetieren mit gespaltenen Hufen, die wieder-
käuen, etwa Rinder. Schweine, die nicht wieder-
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auch die Regel, dass Milch und Fleisch nicht
zusammen in einer Mahlzeit vorkommen dürfen.
Rachel ist Vegetarierin, Ofer nicht. Unter-
wegs isst er Huhn und Fisch, doch zu Hause
führt das Paar ganz bewusst eine vegetarische
Küche – das macht es möglich, auch streng-
GLØUBIGEä *UDENä ZUä BEWIRTEN ä w"EIä UNSä KANNä
auch ein orthodoxer Jude bedenkenlos es-
sen«, sagt Ofer. Freitagsabends ist bei Beib-
Halachmis das Haus regelmäßig voll mit Sab-
batgästen, die mit der Familie essen.
Das Leben der Familie steht auch im Zei-
chen von Öko-Kaschruth, einem in den 1970er
Jahren entstandenen Konzept, das die mo-
saischen Regeln mit modernen Grundsätzen
KOLOGISCHERä ,ANDWIRTSCHAFTä VERBINDET ä w)CHä
lerne darüber sehr viel von meiner Frau«, sagt
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trachtet die Speisegesetze unter dem Aspekt
der Nachhaltigkeit und will das Wohl der Erde
mit dem seelischen Wohlbefinden verbinden.
Ofer lernt zurzeit auch viel von seiner Tochter
Tehillah. Immer öfter bestimmt sie die er-
wähnten Optionen beim Essen. Und das heißt
meist: Nudeln – mit Bio-Ketchup.
Ofer Sabath Beib-Halachmi
Der Rabbi
FRÜHSTÜCK
Rugelach (Schokoladengebäck, 2), 92 g
s
Instant-Kaffee, 360 ml, mit Vollmilch, 1 EL
s
filtriertes Wasser, 270 ml
s
Kaffee (bei der Arbeit, nicht im Bild), 240 ml
MITTAGESSEN
Lachssandwich: kalorienreduziertes Weizen-Vollkornbrot, 150 g, Räucherlachs, 50 g,
Tomate, 50 g, Kopfsalat, 6 g, fettarmer Frischkäse, 1 EL
s
Kalamata-Oliven, 20 g
s
Kaffee, 320 ml
IMBISSE AM NACHMITTAG
Pittabrot, 56 g
s
Hummus mit Pinienkernen, 120 g
s
Aubergine mit
Mayonnaise, 84 g
s
Cola, 0,5 l
s
Kaffee, 360 ml
ABENDESSEN
Rigatoni-Nudeln, 70 g, mit Bio-Ketchup, 36 g
s
Pittabrot, 56 g
s
türkischer
Tomatenaufstrich, 45 g
s
Naturjoghurt, 200 g
s
hartgekochtes Ei, 67 g
s
Hüttenkäse, 110 g
s
Gurke, 67 g
s
Tomate, 195 g
s
filtriertes Wasser, 540 ml
SNACKS UND SONSTIGES
Eiscreme, Vanille-Karamell, 110 g
s
hausgemachte Kekse, 34 g
s
Rotwein, 220 ml
s
Multivitamin-Tablette
s
filtriertes Wasser, 540 ml
KALORIEN
3100
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ISRAEL
EINE TAGESRATION
IM OKTOBER