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M A H L Z E I T
)CHäBINäEINäDÓNNERä'ASTROKRITIKER äUNDäEINI-
GEä,EUTEäMGENäDASäNICHT ä)CHäHABEäMICHä
SELBSTäGEFORMT äESäISTäKEINäGENETISCHESä
'LÓCK ä
Nachdem ich im Alter von zwölf
Jahren erfolgreich eine Diät durchstand,
beschloss ich, das Wort »Versuchung«
aus meinem Leben zu streichen und zu
essen, was ich begehrte.
:UCKER ä"ROT ä
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NICHTäÓBERMØIGäGESUNDENä'RUNDNAH-
RUNGSMITTELN äDIEäICHäJEDOCHäAUSREICHENDä
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&ISCHä AUSäUMWELTSCHONENDEMä&ANG ä
ERGØNZTE ä5NDäICHäESSEäIMMERäRECHTäVIEL ä
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PETITäFÓRäDENäNØCHSTENä'ESCHMACKäAUF ä
#ORBYä+UMMERäsä
Restaurantkritiker,
Co-Autor von »The Pleasures of Slow
Food« und leitender Redakteur von
»The Atlantic«
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NEMäLETZTENä3INNESWANDEL äUNDä
die ein-
fachste Art, deinen Sinn zu wandeln,
ist etwas zu essen, was du noch nie
gegessen hast.
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3PEISE äUMSOäSTØRKERäISTäDIEä(ORIZONT
ERWEITERUNG
+EVINä+ELLYäsä
Autor des Buches »Der
Zweite Akt der Schöpfung – Natur und
Technik im neuen Jahrtausend«
Mit Anfang 20 las ich, dass die Massai
Rinderblut als Kraftnahrung trinken.
Ich habe es sechs Wochen lang
ausprobiert, einen Liter am Tag frisch
aus dem Schlachthof,
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'ERINNSELäFASTäERSTICKTäWØRE ä(EUTE ä
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MEINEäALLEINIGENä%IWEIQUELLEN ä+EINä
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KEINEä%ISCREME ä!BERäICHäGNNEäMIRäEINä
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'EHEIMNIS ä"ABY ä
*ACKä,A,ANNEäsä
Der Pate der Fitness
und Autor von »Live Young Forever«
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MEISTENäLIEBE äGEHRENäDIEäENDLOSEä
6IELFALTäUNDäDASä
Fazit unseres heutigen
Wissens über Ernährung und Gesund-
heit, nämlich, dass die Ernährung
umso besser ist, je mehr an biochemi-
scher Vielfalt sie enthält.
Aus diesen
BEIDENä'RÓNDENäESSEäICHäSTØNDIGäALLEä
MGLICHENä$INGEäGLEICHZEITIG äUNDäAMä
LIEBSäTENäKOCHEäUNDäESSEäICHäJENEä'E
RICHTE äINäDENENäEINä$UTZENDäODERäMEHRä
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ESSEäICHäSELBSTäGEMACHTENä*OGHURT äAUSä
einer Kultur, die mir ein indischer Freund
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ICHäSEITHERäIMMERäWIEDERäVERMEHRE ä
(AROLDä-C'EEäsä
Autor von »On Food
and Cooking«
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DASä'EBOTäVONäENTHØUTETENä(ÓHNERBRÓS-
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Der Durch-
schnittsesser kann sich nicht lange
an diese unsinnliche Ernährung halten,
und er sündigt mit Chicken Nuggets,
Cola aus Literbechern, Mais-Chips und
Schmalzgebäck.
ä$IEäNACHHALTIGEä!LTERNA-
TIVEäZUäDIESENä%XTREMENäISTäDIEä%RNØHRUNGä
MITäECHTEN äTRADITIONELLEN äNAHRHAFTEN ä
KSTLICHENä3PEISEN äANäDENENäICHäMICHä
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SAHNIGENä3UPPEN ä+AVIARäMITä3CHMAND ä
SAFTIGENä7ÓRSTEN äREIFEMä+ØSE äSAHNIGERä
6OLLMILCH ä%RDBEERENäMITä3CHLAGSAHNEäUNDä
GELBERä'RASBUTTERäSOäDICKäAUFäDEMä"ROT ä
DASSäMANäDIEä!BDRÓCKEäDERä:ØHNEäDARINä
SIEHT ä'UTäESSENäISTäDIEäSÓESTEä2ACHE
3ALLYä&ALLONä-ORELLäsä
Präsidentin der
Weston-A.-Price-Stiftung, Gründerin
der Campaign for Real Milk and
Autorin von »Nourishing Traditions«
"EIMä%SSENäUNDä4RINKENäWURDENä+RIEGEä
BEENDETäODERäAUCHäANGEFANGEN ä&RAU-
ENäVERFÓHRT ä-ØNNERäUMäDENä&INGERä
GEWICKELT äDIEäGRTENä'ESCHØFTEäDERä
7ELTäBESIEGELT ä%SSENäISTäUNIVERSAL ä
UMäGEMEINSAMäZUäSPEISENäBRAUCHTä
MANäKEINEä3PRACHENäODERä'ESTEN äNURä
,USTäAMä'ENUSS ä(EUTEäSYMBOLISIERTä
DERäLUSTVOLLEä%INKAUFäINäDENäMEISTENä
&ØLLENäDENäSOZIALENä3TATUS ä
Man hat
erkannt, dass Essen und Trinken nicht
nur dem bloßen Überleben dienen,
sondern auch die Grundlage jeglicher
kulturellen Weiterentwicklung sind.
5NDäDABEIäSPIELTäESäKEINEä2OLLE äOBäMANä
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&LEISCHäBRØTäODERäAUFäFEINSTEMä0ORZELLANä
EINäMEHRGØNGIGESä-ENÓäPRØSENTIERT
#HRISTIANä2ACHäsä
Restaurateur, Koch
und »Rach, der Restaurant-Tester«
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JEMAND äDERäÓBERä%SSENäUNDä2ESTAU-
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MÓSSTE ä$IEä!NTWORTäLAUTET ä)CHäESSEäMITä
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Bissen.
Man muss nur den eigenen
Hunger verstehen – und keinerlei Re-
geln befolgen.
ä)HRä+RPERäWEI äWASäERä
BRAUCHTänä3IEäMÓSSENäNURäAUFäIHNäHREN ä
2UTHä2EICHLäsä
Autorin und
Restaurantkritikerin
6ORWORTæsæ+ULINARISCHEæ!NSICHTEN
Marie Paule Kutten-Kass überprüft den
Kirschenmichel und das Brathuhn, die sie
gleichzeitig für das Mittagessen ihrer Familie in
Erpeldange in Luxemburg im Ofen backt