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M A H L Z E I T
Markus Dirr kennt die Bauern persönlich, die ihm Tiere liefern, und er
fährt selbst vorbei, um sie auszusuchen – so wie bei seinem Nachbarn
Hannes Ekström (oben links), mit dem er ausmacht, welches Kalb als Nächstes
in die Weißwürste (unten) und die feine Kalbsleberwurst wandern soll. In
der Frühstückspause bespricht Markus mit seiner Frau Sonja bei Brezeln,
Wurst und Kaffee die Aufträge fürs Catering (rechts). Die deutschen
gehören zu den größten Fleischessern in Europa, auch wenn der Verbrauch
in den vergangenen 20 Jahren etwas zurückgegangen ist
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