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Vor dem Abendessen im Farmhaus aus dem 19. Jahrhundert wird ein Tischgebet
gesprochen (links). Mit an der Tafel um Joel (Bildmitte) und Teresa zu seiner Linken sitzen Joels
Mutter Lucille und die Landwirtschafts-Lehrlinge Andy Wendt und Ben Beichler. Heute gibt es
mit Honig im Ofen gebackenes Huhn von der Polyface Farm, zu dem, Joel zufolge, zwingend Teresas
hausgemachtes Apfelmus gehört. Als Beilagen gibt es: Butterkartoffeln, gartenfrische grüne
Bohnen mit Speck, Rote Beten und weiteres Gemüse aus dem eigenen Garten. Joels liebste Mahlzeit
des Tages? Frühstück: »Oh Mann, Pfannkuchen, Eier, dazu Würstchen oder Speck!« Frühmorgens
werden die Hühner aus ihrem beweglichen Stall auf ein neues Stück Wiese gelassen (rechts), wo
gestern noch die Kühe weideten, wo sie sich an Insekten, Gras, Samen und Unverdautem aus
den Kuhfladen satt essen können. Lehrling Andy Wendt sammelt in einem der anderen, alle paar
Tage umgesetzten Hühnerställe die Eier aus den Nestern ein