Emu je "avstralski noj", ki spada med ptice tekače. Nima grodnice in ne more leteti. Teče s hitrostjo do 50 km/h in zna plavati. Zraste tudi do 1,8 m in tehta do 45 kilogramov. Življenjska doba emujev je približno 6 let. Samica zleže 5-10 temno zelenih jajc v meter široko gnezdo na tleh. Samec 8 tednov vali jajca in nato za mladiče skrbi še nadaljnjih 6-9 mesecev.
H.C. Claudy je takole opisal pripravo avstralske specialitete iz emujevega jajca:"...vzel je pet jajc iz emujevega gnezda in nas povabil na večerjo, ki je prava specialiteta. ... naš gostitelj je močno lopnil z jajco ob rob štedilnika, a zgodilo se ni nič! Luska se ni dala zlomiti in jajce je ostalo celo. Olje se je žgalo, medtem ko je poskušal in poskušal... pa je gostitelj izginil iz kuhinje ... se vrnil z odločnim izrazom na obrazu in kladivom v roki. Zamahnil je nekajkrat, da mu je uspelo razbiti jajce... potem pa je poplava rumenjaka in beljaka napolnila ponvico. Težko si je zamisliti to ogromno količino hrane, ki jo vsebuje emujevo jajce..."