REAKCIJE MAŠČOB

Umiljenje – saponifikacija

Maščobne kisline reagirajo z močnimi bazami (natrijev hidroksid, kalijev hidroksid), pri tem

nastanejo soli oziroma mila.

C₁₇H₃₅COOH + NaOH ® C₁₇H₃₅COONa + H₂O

stearinska kislina natrijev hidroksid natrijev stearat (milo) voda

Pri rafinaciji olja lahko s pomočjo umiljenja iz olj odstranjujemo proste maščobne kisline.

Postopek imenujemo nevtralizacija.

Milo, ki je nastalo pri postopku nevtralizacije.