KEMIJSKA SESTAVA JEDILNIH MAŠČOB
Maščobne kisline
Nasičene maščobne
kisline imajo sodo število C atomov.
Njihova
splošna formula je CnH2n+1COOH.
Nasičene
maščobne kisline v človeški prehrani niso zaželene, ker pospešujejo nastajanje in
razvijanje civilizacijskih bolezni. Nahajajo se predvsem v
maščobah živalskega izvora.
Tabela: Pomembnejše nasičene maščobne kisline
(Pokorn, 1995)15
|
trivialno ime |
sistematično ime |
št. ogljikovih atomov |
št. dvojnih vezi |
kemijska formula |
|
laurinska |
n-dodekanojska |
12 |
0 |
C11H23COOH |
|
miristinska |
n-tetradekanojska |
14 |
0 |
C13H27COOH |
|
palmitinska |
n-heksadekanojska |
16 |
0 |
C15H31COOH |
|
stearinska |
n-oktadekanojska |
18 |
0 |
C17H35COOH |
|
arahinska |
n-eikosanojska |
20 |
0 |
C19H39COOH |
|
behenska |
n-dokosanojska |
22 |
0 |
C21H43COOH |