Les Joubarbes sont étudiés a la Faculté de Biotechnologie de l'Université de Ljubljana, Département de Science & Technologie de l'Alimentation, depuis 1994. Il existe tres peu de documents sur le sujet. Un unique groupe de scientifiques hongrois a travaillé sur les Joubarbes, plus précisément sur leurs effets hypolipémiants et hépatoprotecteurs.

Parmi ces intéressantes recherches mentionnons seulement l'effet des Joubarbes sur 7 micro-organismes impliqués dans l'altération des aliments :

Bacillus cereus
Proteus morgani
Staphylococus aureus
Enterococcus faecalis
Escherichia coli
Geotrichum spec.
Saccharomyces cerevisae

 

L'addition de 10% de tissu de Joubarbe a eu l'effet le plus prononcé sur Geotrichum spec

Effet antimicrobien de la Joubarbe sur Staphylococcus aureus.
Photo: Marjan Donko

K- controle ; témoin sans Joubarbe
t-   temps d'incubation en heures
R- dilution de l'échantillon

Récemment, l'intéret s'est porté vers les mécanismes d'induction de certaines molécules des Joubarbes, particulierement la polyphenol oxidase, une enzyme impliquée dans les réactions au stress. Bien que de nombreuses recherches aient été effectuées, le rôle de cette enzyme reste inconnu. Les Joubarbes sont des plantes attractives non seulement pour les jardiniers mais également pour de futures recherches scientifiques.