Basic HTML Version
272
M A H L Z E I T
ENDINGEN AM KAISERSTUHL
äsä7ENNä-ETZGERä
2OCKSTARSäWØREN äWÓRDEä-ARKUSä$IRRäSTØNDIGäVONä
'ROUPIESäBELAGERT ä3TATTDESSENäSTEHENäSEINEä
&ANSäGEDULDIGäMITä%INKAUFSTASCHEäODERä KORBäFÓRä
SEINEä7ÓRSTE ä LUFTGETROCKNETENä3CHINKENäUNDä
FRISCHESä3CHWEINE
äUNDä2INDmEISCHäAUFäDEMä
&REIBURGERä7OCHENMARKTä3CHLANGE
w$ASä&LEISCHäISTäGUTäABGEHANGEN äWASäHEUTEä
NICHTäSELBSTVERSTØNDLICHäISTi äSAGTäEINEä+UNDIN ä
wUNDä ICHäMAGäSEINEä,EBERWURST iäw)CHäSCHØTZEä
VORäALLEMä SEINEä3CHINKENäNACHä ITALIENISCHERä
!RTi äSAGTä IHREä"EGLEITERIN ä-ARKUSäNIMMTäSICHä
:EITä FÓRä JEDENä+UNDEN ä REICHTäFTERäEINEä+OST-
PROBEä ÓBERä DENä GLØSERNENä 4RESENä ODERä GIBTä
4IPPSäFÓRSä"RATENäEINESä,AMMRÓCKENS ää
$ERä3CHREINERä-ARTINä'INTERäGNNTäSICHääGLEICHä
EINä3CHEIBCHENäVOMäGERADEäGEKAUFTENäDÓNNäAUF
GEäSCHNITTENENä3CHINKEN äDERäMEHREREä-ONATEä
IMäKLIMATISIERTENä2AUMä INäDERäw-ETZGEREIäUNDä
7URSTEREIä 0ETERä$IRRiä REIFENä DURFTE ä$ORTä ISTä
-ARKUS ä 6ATERä 0ETERä NOCHä IMMERä DERä #HEF ä
w3EINä3CHINKENä ISTäEINFACHäDERä BESTEi ä SAGTä
-ARTINä'INTER äw&RÓHERäBINäICHäDIEä ä+ILOMETERä
BISäNACHä%NDINGENäGEFAHREN äUMäBEIäIHMäEINZU-
KAUFEN iä5NDäNUNäKOMMTäDERä3CHINKENäZUäIHM ä
$IEä3CHLANGEäVORä$IRRSäBLENDENDäWEIEMä-ARKT
MOBILäAUFäDEMä-ÓNSTERPLATZäISTäDEUTLICHäLØNGERä
ALSäBEIäDENä.ACHBARSTØNDEN äAUCHäEINä!NBIEäTERä
VONä"IO &LEISCH
w)CHäBRAUCHEäKEINä"IO 3IEGELi äSAGTäDERä
JØHäRIGEä$IRRäZUMäHEUTEäIMä:EITALTERäDERä-ASSEN
PRODUKTIONäSOäWICHTIGäGEWORDENENä:ERTIlKAT ä
w)CHäKENNEäDIEä"AUERNäPERSNLICH äDIEäDIEä4IEREä
GROZIEHEN äUNDäICHäSUCHEäDIEä4IEREäPERSNLICHä
AUS äDIEäBEIäUNSäGESCHLACHTETäWERDEN iä3Oä ISTä
DERä0RODUKTIONSPROZESSäINäEINERä(AND äw-EINEä
'RUNDSØTZEäSINDäEINFACHi äSAGTäER äwUNDäDASäISTä
AUCHäDASä0RINZIPäDERä3LOWFOOD "EWEGUNG ä RE-
GIONALEä0RODUKTEäSELBSTäZUäVERARBEITEN äUMäDA-
RAUSäAUSSCHLIELICHäMITäNATÓRLICHENä'EWÓRZENä
UNDä3ALZäDASä"ESTEäZUäMACHEN iä
7ERäBEIä IHMäKAUFT ä TUTäDASäBEWUSST äDENNä
$IRRSä0REISEäSINDä äBISä ä0ROZENTäHHERäALSä
BEIä DERä +ONKURRENZ ä$OCHä DIEä-EHRHEITä DERä
$EUTSCHENäBEVORZUGTäANSCHEINENDäDIEä-ASSEN-
WAREäVONä3UPERMØRKTENäUNDä$ISCOUNTERN ä0RO
GNOSENäZUFOLGEäWERDENäDIESEä!NBIETERäIMä*AHRä
äKNAPPä ä0ROZENTäDESä5MSATZESäIMä,E
BENSäMITäTEL %INZELHANDELäANäSICHäGEZOGENäHA-
BEN ä5NDäMEHRä UNDäMEHRä VERSCHWINDENä DIEä
KLASSISCHENä-ETZGEREIEN
FRÜH AM MORGEN
ää'ESELCHTEä3CHWEINRIPPCHEN ä
äGä
s
ä+ARTOFFEL ä
äG äMITä/LIVENL ä äML
ZWEITES FRÜHSTÜCK
ää"AGUETTE ä
äG äMITä"RIE ä äG äUNDä/LIVENL ä ä%,ä
s
ä%SPRESSO ä äML äMITä2OHZUCKER ä ä4,
MITTAGESSEN
ää,YONERä7URST ä äGä
s
äWEIEä3EMMEL ä äGä
s
ä2ADICCHIO ä äGä
s
ä4OMATE ä äGä
s
ä!PFEL ä
äGä
s
ä7ASSERäAUSäDERä&LASCHE ä
äL
ABENDESSEN
ää0ORTERHOUSE 3TEAK ä
äGä 2OHGWICHT äGEBRATENäMITä"UTTER ä äGä
s
ä&ENCHEL ä
äG äGESCHMORTäMITä/LIVENL ä ä%,ä
s
ä-EERSALZäUNDä0FEFFERä
AUSäDERä-ÓHLEäFÓRä3TEAKäUNDä&ENCHEL ä ä%,ä
s
äDUNKLESä"ROT ä äGä
s
ä!PFEL ä
äGä
s
äHAUSGEMACHTERäFRISCHERä)NGWER !UFGUSSSä ä
äMLä
s
ä2OTWEIN ä
äML
SNACKS UND SONSTIGES
ää3ALATäVONä(UHN ä#HAMPIGNONS ä,AUCHäUNDä"LEICHSELLERIEäMITä/LIVENL :ITRONENDRESSING ä
äää 2OHGEWICHT ä
s
ä"IER ä äL
KALORIEN
!LTER ä äsä'RE ä
äCMäsä'EWICHT ä
äKG
Markus Dirr
$ERæ-ETZGERMEISTER
DEUTSCHLAND
EINE TAGESRATION
)-ä-Ë2:
Der Metzgermeister Markus Dirr im Hinterzimmer
seines Ladens mit einer typischen Tagesration an
Lebensmitteln. Sein Vater Peter steht am Steuer-
pult des Cutters, Markus packt Weißwurstbrät in
die Füllmaschine daneben (links)