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M A H L Z E I T
VECPIEBALGA
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von Aivars Radzinš’ Vater rief dessen Witwe
beim Sohn an und fragte, ob er ein paar Bienen-
völker ihres verstorbenen Mannes haben wolle
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Bienenstöcken und Honig«, sagt Aivars. Doch
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uns geht alles nur in Riga!«) einen Imkerkurs
und machte die Bienen zur Familienangelegen-
heit. Jetzt besitzt er 50 Bienenvölker, die hinter
seinem Haus und rund ums Dorf Vecpiebalga
im tiefsten Lettland stehen.
In Lettland ist Honig eine Sache von Imker-
familien und zugleich ein lukratives Geschäft.
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die Imkerei zum Hauptberuf machen«, sagt
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Nebenerwerb.«
Auf den industriell abgefüllten Honig aus
dem Supermarkt angesprochen, räumt er ein,
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Vergleich zu den von den Imkern selbst abge-
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nen fliegen, und wo sie die Tracht für ihren
Honig sammeln«, sagt Aivars.
Aivars, gelernter Maschinenbau-Ingenieur,
ist auch Vollzeitförster und, als Assistent sei-
ner Frau, Teilzeit-Krankenpf leger – Ilona
Radzinš ist Landärztin, die einzige in einem
Umkreis von 25 Kilometern. Bis jetzt musste
sie noch nicht auf ihrem Küchentisch operie-
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die Welt geholt«.
Auf dem platten lettischen Land muss man
im Notfall bis zu einer Stunde auf Hilfe warten.
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kam ein Fischer zu uns, der sich eine Harpune
durch die Hand geschossen hatte«, sagt Ai-
VARS äwUNDäEINä&ISCHäHINGäAUCHäNOCHäDRAN i
Während er spricht, versucht er, einen
großen Laib frischesSauerteigbrot anzuschnei-
den, den er am Morgen bei einem Freund gegen
Honig getauscht hat. Damit es im holzbe-
feuerten Ofen saftig bleibt, wurde das dunkle
Vollkornbrot auf einer Schicht Ahornblätter ge-
Aivars Radzinš
Der Imker
FRÜHSTÜCK
Roggen-Sauerteigbrot, 80 g, Honig, 1 EL
s
Butter, 2 TL
s
hartgekochtes Ei, 65 g
s
hausgemachte Schweinefleischklößchen, 70 g
s
Schinken, 22 g
s
Kaffee, 340 ml
MITTAGESSEN
Suppe mit Fleischklößchen, Reis, Sauerrahm und Dill, 250 g
s
paniertes Schweinekotelett, 195 g
s
Pellkartoffel mit Sauerrahm-Sauce, 190 g
s
Salat aus Kopfsalat,
Tomaten und Zwiebeln mit Essig, 50 g
s
Salat von Kraut und Möhren mit Essig, 50 g
s
Kwass (Getränk aus vergorenem Brot), 0,5 l
TEEPAUSE
Kuchen mit Rosinen und Haselnüssen, 50 g
s
Schwarztee, 270 ml, mit Honig, 1 EL
ABENDESSEN
Hausgemachte gebratene Fleischklößchen, 90 g
s
Salzkartoffeln mit Zwiebelsauce, 215 g
s
gedämpfte Möhre mit Sauerrahmsauce, 80 g
s
Gurken-Tomatensalat mit Sauerrahmdressing, 190 g
s
Roggen-Sauerteigbrot, 100 g
s
Kwass, 0,5 l
KALORIEN
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LETTLAND
EINE TAGESRATION
IM OKTOBER