RAZPAD PECILNEGA PRAŠKA

Pecilni prašek vsebuje poleg drugih sestavin tudi natrijev hidrogenkarbonat (jedilna soda ali soda bikarbona), ki pri 200 ° C razpade. Pri tem nastane ogljikov dioksid, ki povzroči vzhajanje peciva.

2NaHCO₃(s)

®

Na₂CO₃(s)

+

H₂O(g)

+

CO₂(g)

natrijev hidrogenkarbonat (jedilna soda ali soda bikarbona)

natrijev karbonat

vodna para

ogljikov dioksid